Serce indycze

Serce z indyka najlepiej smakuje gotowane, duszone lub smażone. Można je również dodawać do różnego rodzaju farszów, gęstych sosów i gulaszy. Ponadto znajduje zastosowanie przy wyrobie przetworów mięsnych np. rolad, pasztetów, kiełbas oraz kaszanek. Smak serc z indyka określany jest jako swoisty, delikatny, określany jako podrobowy. Zapach jest charakterystyczny dla mięs podrobowych. Podobnie jak wątroba z indyka serce indyka ma ciemnoczerwony kolor. Przerost tłuszczowy jest nieznaczny. Serce uzyskiwane jest przy rozbiorze tuszki indyka. Strukturę tkanek tworzą chude mięśnie o dość ścisłym ułożeniu. Na ich krawędziach znajdują się widoczne złogi tłuszczu. Od zewnątrz pokryte są przezroczystą błoną. Indycze serce jest dobrym źródłem pełnowartościowego białka zwierzęcego, witamin z grupy B i żelaza.