Wątroba

Wątroba z indyka świetnie nadaje się do smażenia, duszenia oraz jako składnik farszy. Stosowana jest w przetwórstwie wędliniarskim do wyrobu kiszek, kaszanek i salcesonu. W smaku wątroba jest lekko metaliczna.
Zapach wątroby z indyka jest charakterystyczny dla mięs podrobowych. Barwa wątroby jest ciemnobrązowa.
Przerost tłuszczowy średni. Wątroba z indyka pozyskiwana jest przy rozbiorze tuszki indyka. Wątroba ma cienkie, delikatne włókna, jest lekko gąbczasta. Z zewnątrz pokryta jest przezroczystą i jadalną błoną. Stanowi dobre źródło białka, żelaza, fosforu, witaminy A i niacyny.